我妈蜜汁喜欢吃鱼，还必须要带辣椒的那种鱼，不如今天就给她来个香辣口味的剁椒鱼虾解解馋，这道菜鱼肉虾肉鲜嫩酱辣，味道还不错～
一、材料准备
主料：鲈鱼2条、虾250克
辅料：蒜15瓣、姜4片、辣椒8个、豆豉15g、花生30克、芝麻10克、花生油5勺、酱油5勺、糖半勺、盐半勺
二、制作步骤
步骤1、花生放锅里翻炒香后，去皮；
步骤2、脱皮后的花生放入料理机打碎；
步骤3、蒜、姜、辣椒放入料理机打碎；
步骤4、打碎到还是明显看到有颗粒感就好了，太碎口感会没那么好；
步骤5、热锅热油加入蒜辣碎；
步骤6、加入豆豉增加香味；
步骤7、加入酱油，酱油与花生油的比例最好是1：1，再加入半勺糖和半勺盐；
步骤8、加入花生碎；
步骤9、撒上一大堆芝麻翻炒一下就可以得到蒜辣豆豉酱啦；
步骤10、鲈鱼和虾处理干净放入盘子里，铺上厚厚的一层一层蒜辣豆豉酱；
步骤11、大火蒸15分钟即可，可根据鱼的大小自行调整时间；
步骤12、出锅的时候可以根据自己的酱料判断要不要加点蒸鱼酱油，鲜嫩香辣的虾兵鱼将做好了～
三、烹饪技巧
如果是做蒸鱼的话不要买太大的鱼，小一点的鱼口感会鲜嫩一些，蒸鱼的时间也不宜太长不然鱼肉会变柴～