下饭菜
一、材料准备
主料：肉块200克、茄子2个
辅料：蒜末适量、酱油1勺、耗油1勺、五月香豆瓣酱2勺、白糖1勺
二、制作步骤
步骤1、茄子洗净切条，一个手指的宽度，备用
步骤2、大蒜切好后，肉切成小块，备用
步骤3、锅内放油，稍微多一点的油，茄子吃油，油热后、放入切好的茄条，翻炒
步骤4、将茄条炒软，炒至金黄色，捞出备用
步骤5、在锅内重新放油，油热后，放入大蒜和肉丁，爆炒，炒至肉变色
步骤6、肉变色后，放入2勺大酱，爆炒后、放入半碗水，再加入少量酱油，适量蚝油，1勺白糖，继续爆炒。
步骤7、锅内开始冒泡后，加入准备好的茄条，继续爆炒5分钟后
步骤8、炒至茄条完全变软，入味后，可以出锅了
三、烹饪技巧
第一步炸茄条的时候，如果茄条将油吃没了，可以再加油，不然容易糊锅