小朋友喜欢吃豆腐脑，豆腐脑做多了，水渗透出来，剩下的便是内酯豆腐，打了两个鸡蛋做一道美味的肉沫蒸鸡蛋豆腐，蒸笼下层是酱香扁豆，这样一锅出两菜，简单快手、节时节能…
一、材料准备
主料：内酯豆腐1盒、葱适量
辅料：姜适量、前腿肉100克、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、甜面酱适量、盐少许
二、制作步骤
步骤1、自己做的豆腐脑。
步骤2、水渗透出来，就是内脂豆腐。
步骤3、葱、姜沫准备，肉肥瘦分开，剁肉沫。
步骤4、豆腐装盘，两端打两个鸡蛋。
步骤5、不放油，煸肥肉。
步骤6、煸出油了，金黄色。
步骤7、放胡葱、姜沫炒出葱香味，瘦肉沫炒散，两勺料酒一起炒。
步骤8、生抽、蚝油、甜面酱、少许盐，炒出酱香味，少许清水焖熟肉沫。
步骤9、上锅蒸至鸡蛋熟。
步骤10、酱香肉沫浇豆腐上，上锅蒸两分钟。
步骤11、撒上葱花，蒸笼下层是酱香扁豆角，一锅出两菜哦。
步骤12、美美哒，出锅，好香呢！
步骤13、蒸笼下层，酱香扁豆。
步骤14、我给妈妈和儿子准备的晚餐。
步骤15、妈妈和儿子一人一个蒸鸡蛋。
三、烹饪技巧
炒好的酱香肉沫少放一点盐或者不放，要不会咸，肥肉炒出油，就不用放食用油了。