芋儿鸡，许久不吃，甚是想念。这次做芋儿鸡是因为周末有朋友来家里玩，点名要吃这个菜，好久没做了，先练练手哈哈。最喜欢吃里面的芋头，软糯可口入口即化！
材料准备：
主料：小芋头10个、葱蒜、姜、蒜适量
辅料：八角1个、干辣椒、花椒少许、生抽2-3勺、老抽一点点、趟适量、青红椒四五个、鸡半只、桂皮1块
制作步骤：
步骤1、先将鸡肉洗一下，然后冷水泡二十分钟血水，泡过我就没有焯水了。葱姜切好，干辣椒干花椒八角桂皮用水泡一下，可以洗去灰尘，也可防止糊锅
步骤2、热锅倒入菜籽油，油开后倒入鸡肉翻炒炒干水分，像这样表面有点微焦就行，炒过的鸡肉更香。
步骤3、炒鸡肉的同时将芋头洗净直接放开水里煮约十分钟。这样煮过可以减少炖的时间，而且可以直接扒皮或者削皮不会手痒！
步骤4、鸡肉炒干水汽加入豆瓣酱、干辣椒、干花椒、八角桂皮、料酒、生抽、老抽，翻炒一会儿。
步骤5、加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中小火慢炖。
步骤6、约20分钟后加入芋头一起炖。
步骤7、炖差不多20分钟，芋头软糯，汤汁变浓稠就可以了。撒点葱段翻炒一下。
步骤8、出锅啦！喷喷香的，你值得拥有！
烹饪技巧：
1. 这个菜因为放了豆瓣酱和生抽已经够咸味我就没放盐了。大家可以根据自己豆瓣酱的量最后再去调整。
2. 处理芋头可以先煮十来分钟再去皮，这样手不会痒而且很方便去皮，芋头也更容易炖软而汤不会变得太浓稠。
3. 一开始先炒鸡肉做出来味道更香哦！