一次吃好几个蛋才过瘾的烧汁虎皮蛋，让鸡蛋的吃法花样百出！
材料准备：
主料：鸡蛋10个、香菜1根
辅料：香葱适量、小米椒1个、豆瓣酱1勺、生抽1汤匙、冰糖10克
制作步骤：
步骤1、鸡蛋煮熟剥壳，并把表面的水空干。一定要空干，不然后面炸的时候会溅油，容易烫伤。
步骤2、葱，香菜，小米椒切碎。可根据吃口调整小米椒的用量，也可以不放。
步骤3、热锅炸蛋，油一定要多放点。大火热油后就转中小火，盖子盖起来炸，防止飞溅。
步骤4、锅晃动几下，或者蛋翻动几下，等表面炸至金黄色即可。
步骤5、倒出多余的油，再倒入葱，香菜，小米椒碎，加入一勺豆瓣酱，倒入一勺生抽，放入适量冰糖，再加入少量清水，翻炒均匀比收汁。
步骤6、汁收得差不多就可以出锅了，非常入味的虎皮蛋，下饭神器，我家小王子一次都能吃两三个呢。
烹饪技巧：
炸蛋用中小火，表面微黄即可，不用炸太久。