板栗烧鸡

一、材料准备

主料：板栗200克、土鸡900克

辅料：料酒2瓷勺、蚝油1瓷勺、酱油1.5瓷勺、清水大半碗、姜片3片、冰糖10克、八角2个、苏叶1片

二、制作步骤

步骤1、起锅烧油放入冰糖糖化了加入八角苏叶姜片炒香

步骤2、加入鸡块加入料酒

步骤3、加入生抽老抽耗油适量加入半碗水大火3-5分钟

步骤4、水开加入板栗转中火20分钟，喜欢板栗糯一点的可以提前煮好板栗

步骤5、板栗变色成熟加入青红椒（喜欢辣的可以加入一个小米椒），转大火翻炒、收汁

步骤6、如图，收汁差不多了就可以装盘了

三、烹饪技巧

1、选材很重要 去骨鸡全腿

2、不要放蒜

3、黄酒代替料酒会更香，去腥效果更好点

4、喜欢板栗糯一点的可以提前煮好板栗备用，或者中火炖的久一点

5、板栗要想更入味即的开个十字花 ，用刀子横竖切一刀，深度不要超过2/3否则容易裂开不美观