买回来的新鲜桂鱼，没能及时清蒸，改了红烧，心疼
材料准备：
主料：桂鱼一条、葱适量
辅料：蒜一头、大料一块、花椒10粒、干辣椒1个、耗油1勺（）、生抽1勺、料酒2勺、酱油1勺、醋3勺、糖4勺、面粉适量、豆瓣酱半勺、黄豆酱1勺、盐半勺
制作步骤：
步骤1、我习惯把这些干料准备好放一起，方便一起下锅
步骤2、收拾好的鱼切花刀，不要切太深，容易断
步骤3、尽量把鱼的多油水分吸干（怕炸的时候，溅油），然后两面抹上一层薄薄的面粉，抖去浮粉
步骤4、油热，改中小火，把鱼放进去煎炸两面金黄关火
步骤5、另起一锅，把炸鱼剩下的油倒进去，小火放入豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油，再把所有干料放进去炒，始终小火，炒出香味即可
步骤6、这时把鱼放进去，放入耗油，料酒，生抽，酱油，糖，醋，放入开水，（水的量自己掌握爱多吃汤的就多放点）大火烧开后，改中小火
步骤7、期间我会把汤汁往鱼上面多浇一浇，浇了两次
步骤8、觉得汤汁差不多了，就大火收汁，到自己喜欢的程度就可以啦
步骤9、很好吃，里面的葱，大蒜的料都被拌米饭了祝各位成功
烹饪技巧：
1.喜欢辣的可以多放点豆瓣酱，多放点颜色好看
2.糖醋的比例根据个人，不放醋也可以