一、材料准备
主料：主料：、鸡1只
辅料：卤水料：、洋葱片小半个、青葱段2根、香菜头2根、蒜瓣5个、姜片6片、干辣椒15个、香叶3片、八角3个、糖5g、蚝油30g、十三香2g、生抽60g、老抽8g、豆瓣酱30g、清水约1.2kg、其他：、香油5g、水淀粉适量、葱花少许、剁椒少许
二、制作步骤
步骤1、这一步可以让鸡档老板帮忙处理：整只鸡去头去尾去爪，斩开鸡胸后切断肋骨（方便张开）。然后洗净备用*想吃头尾爪的可以不去
步骤2、锅中加入卤水料，将鸡背朝下泡进去，盖上盖子大火煮20分钟
步骤3、将鸡翻个身，盖上盖子中小火煮1个小时，再捞出装盘备用
步骤4、捞出卤料渣，煮开卤水，加入香油和水淀粉，勾芡至稍微浓稠
步骤5、将卤汁淋在鸡上，放上剁椒、撒上葱花即可
步骤6、噔噔！米饭杀手——神仙鸡完成~
三、烹饪技巧
1.卤水料可以按自家情况增减