一、材料准备
主料：鸡腿2个、水2.5L---3L
辅料：生姜5片、蒜3瓣、姜末少许、辣椒面适量、料酒25g、白芝麻（熟）5g、花椒面适量、盐少许、生抽少许、罗汉果糖（或其他代糖或白砂糖）少许、大葱2根、冰块1小盆、鸡精少许、菜籽油10g
二、制作步骤
步骤1、准备好食材
步骤2、清洗好食材与调料，一定要用纯水清洗哦，因为自来水中的余氯、消毒副产物以及重金属会残留在鸡腿上，就算之后煮熟也去除不了的，毕竟谁不想吃得健康呢！
步骤3、锅中加入纯水
步骤4、放入姜块料酒
步骤5、冷水放入鸡腿，煮15分钟左右，不要用自来水，因为除了有很多有害物质外，自来水水质偏硬，硬水主要的成分是钙镁离子，钙镁离子与硫酸根结合还易使人出现短暂的肠胃不适，腹胀，腹泻等症状，而用纯水食物本身的营养不会被破坏，做出来的鸡肉颜色也正口感也好，我们家用的是沁园小水钻600G净水器，采用的恒净极滤TM科技，可以有效滤除64种有害物质，再也不用担心水中有害物质对食材的影响，用起来也更安心。
步骤6、提前准备好的冰块加纯水备用。冰块都是提前用沁园小水钻600G净水器滤出的纯水制作的，不含任何有害物质！
步骤7、煮好后马上放入冰水。
步骤8、捞出鸡腿，切鸡片，葱丝铺底
步骤9、调汁：生抽，代糖，鸡精，白芝麻，辣椒面，蒜末，姜末、花椒一起放在鸡片表面，加热一勺菜籽油，趁热淋入盘中。（想要更低脂，可以省略热油，放小米椒一起拌）
步骤10、拌匀即可享用
三、烹饪技巧
小贴士：
①因为要做到少油，所以这道菜省掉了红油辣椒。
②第二个关键点是煮鸡肉，尤其是煮好鸡肉要立即放入的冰水，一定要用纯水，因为这是让肉质紧致，吃起来Q弹，口味回甘的重要秘诀，如果用自来水煮出来的肉质有非常明显的口感区别，当然最重要的是健康啦，毕竟是要捞出即食。
③专业的营养师都要求我们每天要1.5L以上的饮水量，所以水质的好坏是我们不容忽视的，我家的是沁园小水钻600G净水器，出水就可以直接饮用，超级方便，别看它体积很小，出水可是很快的，食物的冲洗和制作也更方便，Ro膜三年的换芯周期，用了一段时间，感觉会比桶装水更划算，尤其更安全放心。
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