地三鲜是茄子，土豆，青椒三种菜经过过油炒制而成，非常好吃，可是因为是过油的菜，我家很少吃，后来我发现不用过油也可以做这道菜，现在分享一下。
一、材料准备
主料：茄子（小）2个、青椒1个
辅料：土豆1个、葱1截、姜2片、蒜1瓣、红烧酱油1勺、生抽2勺、盐1克、糖5克、淀粉4勺
二、制作步骤
步骤1、土豆切成滚刀块洗去表面的淀粉，放平底锅里煎熟。
步骤2、用筷子能扎透就熟了，放厨房纸上吸油
步骤3、茄子也切滚刀块用水洗一下
步骤4、盘中放4勺淀粉抓匀
步骤5、平底锅放一点油煎制表皮金黄
步骤6、青椒掰成块
步骤7、准备葱姜，蒜末
步骤8、2勺生抽，1勺红烧酱油，1克盐，半碗水和淀粉搅匀备用
步骤9、蒜末也放料汁里
步骤10、锅中放一点油葱姜爆锅，先炒一下青椒，炒至断生。
步骤11、放入煎好的土豆，茄子，翻炒几下
步骤12、倒入料汁
步骤13、翻炒均匀
步骤14、盛出来吃吧，一点也不油腻，特别下饭。
三、烹饪技巧
茄子需要切完用水洗一下，这样容易蘸上淀粉，而且也不吸油。
茄子和土豆都是煎熟的，所以青椒炒熟后，加入茄子和土豆快速翻炒，加上料汁，翻炒均匀就出锅。