材料准备：
主料：水库福寿鱼1条、西红柿1个
辅料：姜3克、葱2根、盐2克、葱段1根、酱油2勺、老抽1勺、清水400克、玉米淀粉5克、清水30克、食用油1勺、葱花2克
制作步骤：
步骤1、准备好材料，将福寿鱼（也叫罗非鱼）肚子里的的东西清洗干净，鱼切花刀。
步骤2、番茄切块，姜切丝，葱白切段
步骤3、锅中油烧热，放入鱼。
步骤4、煎至两面金黄色
步骤5、放入番茄
步骤6、加入少许清水
步骤7、放入姜丝，葱白
步骤8、加入2勺酱油
步骤9、一勺老抽，2克盐。
步骤10、盖上盖子焖煮约5分钟
步骤11、碗中倒入约30毫升清水，加入5克生粉拌匀
步骤12、5分钟后开盖，将鱼轻轻翻个身，倒入淀粉水勾芡。
步骤13、放入葱白
步骤14、装盘，放上葱丝即可。
步骤15、新年的一年必须红红火火，年年有鱼。
步骤16、酸甜开胃的一盘鱼，快和家人一起分享吧。
烹饪技巧：
福寿鱼必须将鱼肚里的内脏清洗干净，很大程度上能够去除鱼本身的腥味。
煎至两面金黄色后再焖煮，这样煮出来的鱼才会更完整。