Stollen（史多伦）是德国的一款著名面包，是圣诞节每个家庭必备的面包。 相传史多伦面包象征着襁褓中的耶稣，而其中的各色干果，则象征着带给耶稣的礼物，德国人就是通过分享面包来纪念受难的耶稣。 由于加入丰富的黄油和果干，每个史多伦做出来味道都不会差， 史多伦的特点就是高糖高油，所以非常耐保存，而且面包的风味会随着保存时间的推移逐渐发生着变化，很美妙。
一、材料准备
主料：种面：、新良日式面包粉200g
辅料：牛奶175g、新良酵母8g、主面团：、新良日式面包粉300g、黄油200g、易小焙细砂糖60g、食用盐5g、肉桂4g、白兰地泡陈皮坚果450g、馅料：、杏仁粉80g、蛋清80g、易小焙糖霜15g、黄油20g、香草精3g
二、制作步骤
步骤1、制作种面，将三种食材混合搅拌均匀，放入器皿中进行发酵，大约1小时；
步骤2、准备制作面团的全部原料；
步骤3、主面团制作，将黄油加入白砂糖进行打发，并打至黄油蓬松呈乳黄色；
步骤4、加入面包粉，肉桂粉，白兰地泡陈皮坚果及食用盐，进行搅拌，至面团形成光滑的手套膜即可；
步骤5、将面团放入玻璃碗中进行发酵，大约1小时后取出；
步骤6、面团发酵期间准备制作馅料，原料准备；
步骤7、将所有食材混合称量一起；
步骤8、黄油融化加入；
步骤9、搅拌均匀即可，放置备用；
步骤10、发酵后的面团；
步骤11、分割3个等量大小的面团，揉圆松弛15min左右；
步骤12、将面团擀制长方形，反转面团，面团表面涂抹制作好的馅料；
步骤13、将面团从两端卷起，并将两边收紧；
步骤14、放入模具中；
步骤15、或放入烤盘中，进行最后的发酵；
步骤16、大约90分钟后进行烤焙；
步骤17、上火180度下火200度烤焙40分钟即可。
步骤18、黄油煮成焦糖色，香味会更浓郁;
步骤19、刷在面包表面；
步骤20、表面可以撒上一些糖粉装饰；
步骤21、切开里面五颜六色的坚果；
步骤22、刷上黄油的面包，有面包保湿的作用，储存1个月也不是问题哦！
步骤23、密封保存1个星期后口感最佳呐！
三、烹饪技巧
1、这个面包最后发酵的时候，不需要像一般面包一样发酵到1.5倍大，发酵到1倍即可；
2、这款面包非常耐储存，出炉后即使刷上融化的黄油可以给面包保湿，随后储存1个月完全不是问
题，据说stollen做好后，密封保存1个星期后口感最佳；