【视频课程】可可脆片，年货伴手礼不二选择

材料准备：

主料：#果仁材料、巧克力5g

辅料：黄油5g、糖浆8g、坚果适量、#脆片材料、黄油50g、蛋清60g、低筋面粉35g、糖粉45g、奶油10g、可可粉5g、盐1g

制作步骤：

步骤1、先来处理坚果：把巧克力、黄油和糖浆放进不粘锅，小火融化，搅拌均匀；

步骤2、坚果切成小粒，倒入融化的巧克力糊里混合，让每一颗坚果都裹上巧克力糊，备用；

步骤3、现在开始做脆皮：把蛋清、奶油、糖粉和盐混合在一起，搅拌均匀；

步骤4、黄油隔水融化成液体，稍微放凉后和倒进蛋清里，边倒边搅拌；

步骤5、筛入低筋面粉和可可粉，搅拌到看不见干粉，变成细腻顺滑的面糊；

步骤6、把面糊装进裱花袋里，静止十几分钟；

步骤7、烤盘垫油布，裱花袋剪小口，把面糊均匀地挤在烤盘上；

步骤8、每个面糊上放上1-2粒坚果粒；

步骤9、烤箱提前预热，上下火150℃，放入中层烘烤15-18分钟左右，脆脆的可可脆片就做好啦！

烹饪技巧：

1、坚果的种类和用量可以根据自己的喜好调整，夏威夷果、杏仁、花生都可以，我用的是大杏仁，一共60g左右；

2、融化巧克力的时候要注意，温度不要超过45℃，如果温度太高，会造成巧克力油水分离；

3、面糊挤成1元硬币大小,每两个之间的距离稍微大一点；

4、如果可可脆片放凉后变得不脆了，是因为没烤透，发苦是因为烤的时间太久，要根据自己家烤箱的情况，灵活调整烘烤时间。