一、材料准备
主料：豆腐一块、肉馅50克
辅料：香菇2个、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、香葱1根、味好美寿喜锅底料2大勺、金龙鱼橄榄调和油15ml
二、制作步骤
步骤1、豆腐一分为二，再切成大小相仿的厚块
步骤2、用小勺在每一块的中心挖一个小坑，挖掉的豆腐可以混进肉馅里也可以单独炒鸡蛋吃
步骤3、肉馅里加入切成末的香菇
步骤4、香葱的葱白部分切末放进肉馅里
步骤5、加一勺料酒
步骤6、再加一勺生抽
步骤7、一勺淀粉加三勺水调成水淀粉，加入肉馅里，朝一个方向搅打上劲
步骤8、把肉馅填进豆腐块上的小坑里，填实并且略微高出来一点
步骤9、填肉馅的一面沾上玉米淀粉
步骤10、锅里加入适量金龙鱼橄榄调和油，烧至五成热，把豆腐依次摆放进去，有肉馅的一面朝下
步骤11、小火慢炸三五分钟，轻轻晃动锅子，豆腐块能移动时翻面看看，颜色金黄时就都翻过来调中火继续炸
步骤12、炸到豆果块里面金黄时，挤入寿喜锅酱料，加入跟豆腐块齐平的清水煮开
步骤13、小火咕嘟一会儿，汤汁渐少快收干了，就可以出锅装盘啦
步骤14、尝一块吧，咸甜适口，豆腐外焦里嫩，还有鲜香的肉馅，真好吃(｢･ω･)｢嘿
三、烹饪技巧
1.要选用比较瓷实的北豆腐，不容易碎
2.肉馅里调入一点水淀粉口感更嫩滑
3.没有寿喜锅酱汁也可以自己调，比例就是酱油：味淋：白糖：水=4：3：2：1
（首图为对角线构图法，视线角度）