翻沙芋头，裹满糖霜，入口第一个感觉脆的，里面是软糯香甜。是宴席上不可少的一个甜品。
材料准备：
主料：芋头500g（约一只）、白糖150g
辅料：花生油（也可以用调和油）90ml、水50ml、香葱2根
制作步骤：
步骤1、先准备好芋头，切成长条状。对芋头过敏的人，建议戴上手套。
步骤2、油温升高，把芋头条放入炸，直到芋头浮起，筷子翻动时感觉硬的，颜色为金黄的。
步骤3、捞起控油
步骤4、把重切成葱花待用，尽量少带水汽，也可以一早就先准备好。
步骤5、水，糖加入，大火煮开，糖可以按照自己的喜好随意增减。
步骤6、糖色越发透明时放入葱花
步骤7、还是冒着白泡儿，越发细密
步骤8、关火，把芋头倒入，将锅放到比较凉快，通风的地方，不停翻炒。
步骤9、通风好的话，很快就裹住糖，颜色显白。
步骤10、摆盘，上菜。
