一、材料准备
主料：肉末300克、南瓜1个
辅料：面粉500克、芽菜50克、生姜丝少许、红椒丝少许、白糖1勺
二、制作步骤
步骤1、面粉一半热水，一半冷水，放进小熊和面机和面
步骤2、和面15分钟
步骤3、面再揉
步骤4、做好面剂子
步骤5、擀成薄面
步骤6、南瓜切丝，红椒丝和生姜丝用盐腌出水
步骤7、芽菜
步骤8、肉末下油锅煸炒，放入南瓜丝和芽菜炒均匀，加点白糖提鲜，冷却
步骤9、将炒好的馅料放在薄皮上
步骤10、包好之后，擀成薄饼
步骤11、肉末南瓜芽菜饼下油锅煎，油温不能太高
步骤12、煎至金黄
步骤13、煎好的肉末南瓜芽菜饼沥干油份，切成小块
步骤14、味道不错的肉末南瓜芽菜饼，喜欢吃软点就不用煎那么脆
三、烹饪技巧
面粉用一半冷水，一半热水搅和，再多揉揉，面就更劲道。芽菜是咸香的，炒的时候不能放太多。南瓜丝要细，少许盐腌一下出水沥干。南瓜炒的时间不能过长。煎的时候会更烂。