一、材料准备
主料：鸡胸肉230g、黄瓜125g
辅料：冠利鸡尾青瓜仔42g、盐1g、料酒10g、豆瓣酱30g、白糖10g、生姜5g、蛋清1个、玉米淀粉10g、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、准备好食材；
步骤2、鸡胸肉洗净切成1厘米见方的小丁，倒入5g料酒和1g盐拌均匀，再倒入蛋清抓匀，最后倒入玉米淀粉拌均匀；
步骤3、黄瓜去瓤切小丁，生姜切末，冠利鸡尾青瓜仔每根切成2-3段；
步骤4、热锅倒油，烧至5成热的时候倒入鸡丁，中火滑油20秒左右捞出；
步骤5、锅内留少许余油，倒入豆瓣酱小火炒匀；
步骤6、再倒入白糖、姜末和5g料酒煸炒出香味；
步骤7、倒入鸡丁、黄瓜和鸡尾青瓜仔，大火翻炒10秒左右即可出锅。
步骤8、端上餐桌，色香味俱全，全家都爱～
三、烹饪技巧
1.因为豆瓣酱本身就含有盐分，所以炒制的时候不用另外再放盐；
2.鸡肉烹饪后容易柴，所以腌制的时候要用蛋清封住水分再放淀粉，淀粉量适当多一些。