一、材料准备
主料：番茄2个、鸡蛋2个
辅料：蚕豆米一小碗、盐1勺、菜油1勺、姜末少许
二、制作步骤
步骤1、番茄（西红柿）洗净、去蒂，切片
步骤2、锅内放入1勺菜油，加入姜末，加热爆香
步骤3、将处理好的番茄和蚕豆米放入国内炒制（番茄先炒一下可以防止内部的番茄汁散出）
步骤4、炒制约5分钟左右，加入适量水煮沸
步骤5、在等待煮沸的过程中可以先处理鸡蛋
步骤6、锅开后立即打鸡蛋花，将打好的鸡蛋花加入锅中，同时可以轻微搅拌，以防形成团块
步骤7、搅拌好的鸡蛋立即形成蛋花，加入少许盐
步骤8、再次加热
步骤9、开锅后豆米也已熟烂，可以盛起进餐了
三、烹饪技巧
家中做番茄鸡蛋汤不建议勾芡，勾芡后的蛋汤看上去卖相是比较好，但存在不容易散热的问题，喝的时候比较容易烫伤。
另外加入淀粉也会增加碳水化合物的摄入。
当然，这个还是依个人喜好而定。