麻辣鲜香特别有味的水煮肉片，要经常跟自己安排一下。
材料准备：
主料：里脊肉200g、料酒1勺
辅料：生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个、姜蒜末适量、豆瓣酱1勺、火锅底料一小块、干辣椒适量、豆芽菜适量、小白菜适量、细辣椒面适量、芝麻适量、葱花少许
制作步骤：
步骤1、把里脊肉切成薄片。
步骤2、肉里加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精，一勺胡椒粉和一勺淀粉，再加一个鸡蛋清用手抓均匀。
步骤3、加一勺油锁住水分。
步骤4、热锅倒油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。
步骤5、放一块火锅底料和干辣椒翻炒。
步骤6、加一大碗水。
步骤7、水开后加一勺生抽、一勺蚝油和一勺盐。
步骤8、把佐料捞出来。
步骤9、把豆芽烫熟捞出备用。
步骤10、再把小白菜烫熟捞出备用。
步骤11、肉片烫熟捞出备用。
步骤12、准备一个大碗，青菜垫底，再把豆芽放进去。
步骤13、倒入汤汁，把肉片倒进去。
步骤14、加适量蒜末、细辣面、干辣椒、芝麻和葱花。
步骤15、锅里烧热油，淋到碗里。
步骤16、再加点葱花，好吃的水煮肉片就做好了。
烹饪技巧：
肉片要想滑嫩好吃，必须用淀粉和蛋清抓匀腌制。
配菜可以用自己喜欢的蔬菜都行。