平时我做菜是很不喜欢做豆腐类的菜品，因为总感觉自己做不好，食材是公公婆婆采买的，今天他们买了嫩豆腐，赶鸭子上架，做了这道家常豆腐，婆婆说味道不错。
材料准备：
主料：嫩豆腐四块、蒜段数根
辅料：小辣椒半个、姜片少许片、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、盐适量、鸡精适量、糖少许
制作步骤：
步骤1、锅里倒入冷水，将嫩豆腐一起放入锅里，煮开后沥水，这一步是去掉豆腐的涩味。
步骤2、嫩豆腐切块备用
步骤3、洗净蒜段
步骤4、姜和蒜段切成如图备用
步骤5、锅里倒入适量食用油，放入姜片，蒜段略爆香，放入切成块的嫩豆腐，稍微油煎下。
步骤6、在小碗中调好适量生抽，老抽，白糖，清水倒入锅中，剪入半根小辣椒，大火煮开，小火慢炖。
步骤7、收汁，加适量鸡精，蒜叶翻炒几下出锅。
步骤8、咸淡正好，嫩豆腐很入味
烹饪技巧：
我们家人多，准备了四块，亲们，视家中人口采买。
豆制品肯定要用水氽下的。
如果一开始味道加的略淡，可再加点生抽调味。
老抽不要多放，太上色了。