各种鱼虾蟹的做法我都爱，初冬特别爱吃红烧基围虾，做法简单，特别入味，今天安排一下！
一、材料准备
主料：基围虾200克、葱2根
辅料：姜3片、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、水适量、老抽1勺、白糖1/4勺、干辣椒（可选）2个、熟白芝麻（装饰用）2克（一小捏）
二、制作步骤
步骤1、准备好食材：基围虾、小葱、姜片、干辣椒。
步骤2、基围虾洗净，挑去虾线，大蒜切碎，小葱切成段，另选一点点葱叶切碎装饰用。
步骤3、锅内放油，先放入干辣椒煸炒，炒出香味。
步骤4、接着放入葱姜蒜炒香。
步骤5、倒入基围虾翻炒几下。
步骤6、加入2-3勺清水。
步骤7、加入生抽、老抽、白糖、蚝油，翻炒均匀。
步骤8、装盘，撒上小葱和熟白芝麻装饰。
三、烹饪技巧
1. 基围虾尽量选用活虾，我下班较晚，买的时候已经半死不活了，到家后都不动活了。
2. 全程尽量中大火，整个炒制过程控制在5分钟左右即可，否则虾肉口感容易老。