鲜到鲜得的三去小黄花鱼的三去指的是去鳞，去腮，去内脏。鱼的肉质鲜美，干干净净，解冻腌制一下，调个糊，炸一下，香酥可口，方便快捷。十月末的东北最低气温已经零下了，早起吃点热量高的热热乎乎抵御寒冷哈！
一、材料准备
主料：1，腌鱼材料、黄花鱼5条
辅料：料酒1匙、盐1小匙、胡椒粉1小匙尖、2，面糊材料、淀粉10克、低筋面粉30克、泡打粉2克、油1匙、胡椒粉1小匙尖、盐半小匙、3，蘸料、上海辣酱油或陈醋
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得海捕三去小黄花鱼解冻。
步骤2、加料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制二十分钟。
步骤3、淀粉，面粉，泡打粉，胡椒粉，盐，油，加水调成糊，状态如图，提起筷子面糊可以成条滴落。
步骤4、锅内油七八分热，筷子放进去周围有明显气泡。
步骤5、黄花鱼均匀蘸满糊下锅。
步骤6、下锅后不要马上翻动，中火炸至定型。
步骤7、翻个炸至两面面糊变黄。
步骤8、捞出黄花鱼大火升高油温复炸一两分钟，炸至两面金黄捞出沥油。
步骤9、倒一碟上海辣酱油作为蘸料，也可以用陈醋。
步骤10、鱼肉洁白鲜美，外酥里嫩，配上辣酱油的特殊味道真是太美味了。
三、烹饪技巧
1，对于这种特别新鲜，肉质鲜美的鱼腌制的时候我一般不放葱姜，个人觉得会掩盖鱼肉本身的鲜美。
2，炸鱼的时候油温要控制好，先中火将鱼炸熟，再升高油温复炸逼出糊中多余的油，让鱼外酥里嫩。
3，蘸料可以根据自己的口味调整，如烧烤干料，椒盐等干料蘸料也是不错的。