一、材料准备
主料：【主料】、巴沙鱼400g
辅料：酸菜1包、【辅料】、泡椒1包、干红辣椒5个、姜1块、蒜2瓣、花椒1把、香菜2根、葱2根、【调料】、蛋清1个、盐1勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、鸡汁1勺
二、制作步骤
步骤1、巴沙鱼切片，打入一个蛋清，加一勺盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟
步骤2、腌制的时间可以备好配料
步骤3、酸菜用水冲洗一遍，挤干水分备用
步骤4、小火热油，放入姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒，翻炒片刻
步骤5、倒入酸菜，小火翻炒3分钟
步骤6、倒入一碗开水，加一勺盐和鸡汁
步骤7、烧开后煮2分钟，捞出酸菜铺在碗底
步骤8、剩下的汤烧开，小火下入鱼片
步骤9、全部放完，转大火烧开，煮3分钟
步骤10、倒入碗中，撒上葱花和香菜就可以开吃了
