秋冬进补，羊肉可是最佳选择！炖上一锅热乎乎的…嘿！一个字，香！
一、材料准备
主料：羊排羊腿羊腔骨4斤、料酒适量
辅料：老抽适量、姜一大块、葱段适量、酱油适量、大料适量、花椒适量、桂皮一小块、甘草一片、山奈（沙姜）一片、陈皮2～3条、冰糖一把、盐适量克
二、制作步骤
步骤1、化好的羊肉洗干净凉水泡，中间换两次水.起锅烧水，羊肉冷水下锅焯水，锅内放料酒，花椒，葱姜，煮二十分钟！这期间，一边煮一边捞出血沫，捞干净，焯羊肉的水不要倒掉，我们炖羊肉就用这个
步骤2、焯好的羊肉捞出，另起一锅，倒油，放冰糖，炒糖色！冰糖化了，继续搅动，直到糖气烟冒泡，倒羊肉（注意不要被油嘣到）葱姜大块，拍一下，放入羊肉锅中煸炒，炒匀，把刚才焯羊肉的汤倒入，这些汤肯定不够的，在稍微加一些水
步骤3、调味调色～对了，上次炖羊肉老汤我有冻起来，直接放入锅里！倒入料酒，老抽，生抽，大料，花椒，陈皮，桂皮，甘草，山奈一起放入锅中（没有纱布袋了，我直接放的）炖炖炖
步骤4、大火烧开转小火，炖一个小时，放适量盐调味！继续炖半小时！香味扑鼻～这次炖的有点久，肉超级软烂，两岁的娃吃起来也是得心应手！
步骤5、这是二宝儿的晚餐，特不给面子的只把肉干掉了，吃了几块西兰花
步骤6、跟大家分享一个羊肉的养生小知识
步骤7、肝火旺，湿热重的朋友还是要少吃羊肉，吃多了就容易上火！特爱涮羊肉的筒子们，可以多吃点白菜豆腐搭配！
步骤8、脱骨啦
三、烹饪技巧
炖的时候，要一次性加足够的汤，水！记得留点老汤冻起来，方便下次炖肉用