吃火锅喜欢自己做汤底，麻辣、清汤、番茄都试着做过，每次都有改进，家人也喜欢吃。主要是自己做的火锅底干净卫生，再也不用担心家人吃得不健康了。火锅汤底也不用太多的佐料，简单几样就搞定。做得最多的就是这个番茄锅底，一个汤底酸酸的、微微甜、鲜鲜的，很开胃。配上一些喜欢吃的菜和肉，那真的是好吃得没话说。番茄汤底制作起来也不难，这里有个小窍门，就是把番茄去皮切成块、打成糊再进行炒制，这样做出来的汤底细腻无渣口感好。
一、材料准备
主料：番茄2个、虾仁250克
辅料：血豆腐1块、太阳谷藤椒鸡排1块、蘑菇少许、香肠2根、黄豆芽1大把、扇贝肉200克、墨斗鱼4只、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺
二、制作步骤
步骤1、准备食材，食材可以根据自己的喜欢来添加，今天主要介绍汤底和小料
步骤2、番茄顶部切十字花刀泡入开水中去皮，切成小块
步骤3、用料理机打成蓉，这样口感会非常细腻，没有料理机的可以用刀剁碎
步骤4、锅内加油烧热，倒入番茄汁中小火炒出红油
步骤5、加生抽、盐、糖调味
步骤6、虾仁洗净，放入料理机加姜、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清、料
步骤7、搅打成细腻的蓉
步骤8、锅内加水小火烧至大约20度，用小勺分次舀出放入锅中，小火慢慢养熟捞出备用
步骤9、番茄锅底倒入火锅中加水煮开，
步骤10、食材分别放入升降火锅的提篮中备用
步骤11、放入提篮煮开就可以吃了
步骤12、
步骤13、下面做个椒麻香蒜汁：大蒜剁成碎粒加入鸡精
步骤14、加入适量温水，锅内加冷油倒入麻椒、花椒小火炸至变色出现后捞出不要，迅速倒入蒜汁中即为椒麻香蒜汁，可涮菜时食用
步骤15、还可以选择麻酱料、蒜蓉料等食用
步骤16、美味又健康
