一、材料准备
主料：大鹅半只、酸菜一袋
辅料：姜5片、生抽，盐适量、葱姜蒜半根、食用油适量、花椒粒八角适量
二、制作步骤
步骤1、大鹅泡出血水，中途多换几次水，控干水分，葱姜蒜切好，锅加油烧热，加入适量花椒粒，一颗八角，加入葱姜蒜炒香
步骤2、加入大鹅，炒制没有水分，加入生抽半勺（就炒菜这个勺子半勺哈）。这鹅比较胖油多，不炖酸菜或者嫌油多可以把油盛出来点，加入水多加点大鹅不爱熟，需要炖90分钟左右，水要多加
步骤3、酸菜洗好，蒜切片，水开20分钟左右加入酸菜和适量盐，出锅前加入蒜片
步骤4、熟啦就可以吃了！又忘记放蒜片了
三、烹饪技巧
鹅要胖油多才香，买鹅的时候别选太瘦的，炒的时候有太多可以盛出来，根据个人口味吧，炒的时候要时间久一点，把肉里面的油都炒出来