材料准备：
主料：猪肉馅200克、酸黄瓜一个
辅料：胡萝卜一块、金针菇一小把、鸡蛋一个、盐2克、生抽5克、料酒5克、蚝油10克、淀粉15克
制作步骤：
步骤1、准备各种材料，猪肉馅让店家帮助打成了粗粒馅，放在案板上用刀斩细了再用。
步骤2、酸黄瓜、胡萝卜、金针菇等配料切碎备用。
步骤3、把剁好的肉馅和切好的配料一起放在大碗中，加入盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油10克、蘑菇粉适量、淀粉15克，再打入一个蛋清拌均匀。
步骤4、取了个深盘，把拌好的肉馅在盘子中铺成肉饼，用手或者汤勺在中间压个窝。
步骤5、把刚才剩下的蛋黄倒进去，这个蛋黄也可以用一个咸味适中的咸蛋，蒸出来的也非常好吃。
步骤6、做好的肉饼放进蒸锅中，水开后计时，蒸10分钟就好了。准备馅料的时候先把水烧上，这样更省时间。
步骤7、刚蒸好的肉饼，盘子里面会有一些汤汁，不用刻意处理，稍后会被肉饼吸收，蒸好的肉饼不不需要调味，放一点儿香菜碎，淋一点儿芝麻油就可以上桌了，口感软嫩，香味很浓，非常好吃。
烹饪技巧：
蒸肉饼的简单程度不用描述了，这是一个可以无限变化的食谱，配料并不是一定的，但无论怎么调换配料的内容，它们的用量都不能太大。
蒸肉饼用的肉馅，换成鸡腿肉也很好吃，不建议用牛肉，因为牛肉的纤维较粗，蒸出来不是很好吃。
肉馅调味，注意基本咸味和鲜味的调和就好了，不要太咸，如果觉得蒸好的肉馅太淡，我们还有办法补救，淋一点儿生抽或者再浇个汁配个酱都可以，如果太咸就不好处理了。
早餐吃肉饼，头天晚上提前把馅备好，早上起来上笼蒸了，简单省事。