材料准备：
主料：鲫鱼3条、料酒1勺
辅料：蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、泡野山椒4个、小米辣6个、大蒜5瓣、青椒5个、生抽2勺、霍香叶适量、青花椒（藤椒油）适量、白砂糖1勺、盐适量、香葱适量、大葱头适量、鸡精1茶匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、香醋1勺（2勺）、私房菜秘诀：自家泡菜水100ml
制作步骤：
步骤1、鲫鱼清洗干净（一定抠去牙齿），正反面切上几刀
步骤2、加入料酒，2茶匙盐，葱丝，姜丝抓把几下腌制10分钟
步骤3、腌鱼的时候将小米辣，姜，蒜，泡野山椒切碎，青椒切小颗粒，如上图。
步骤4、武火蒸锅上汽后放入鱼蒸15分钟（鱼大可延长3分钟）关火，在闷3分钟
步骤5、蒸鱼的时候调个凉拌汁：家里有泡菜水可以用上100ml（没有的话用矿泉水加1勺香醋和少许盐代替），加入图三盘中的全部佐料（可以少留一点小米辣和青椒摆盘用），在加入泡野山椒水50ml，蚝油，白糖，青花椒（没有可以用藤椒油代替），生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉，香醋1勺，调均匀
步骤6、端出来后倒掉盘中水撒上葱花和霍香叶
步骤7、+
步骤8、最后一步将调好的料汁均匀的浇在鱼身上就行，为了美感可以撒点小米辣和青椒在最上面
烹饪技巧：
家里盘子小，用了两个盘子蒸出来的。注意做鱼要味大点才好吃，所以盐的用量是关键。细心的朋友会注意我的料汁里没加盐，那是因为我腌制鱼的时候用了2茶匙盐，勾兑料汁用的我家的泡菜水，用矿泉水的朋友一定要加点盐才行。