一、材料准备
主料：鸡爪800克、洋葱半个
辅料：柠檬半个、青椒4个、小米椒10个、新鲜藤椒一小把、酱油2大勺、白醋2大勺、盐适量、鸡精1勺、白糖1勺、矿泉水300毫升、蒜5瓣、香醋1勺、藤椒油1勺
二、制作步骤
步骤1、1、鸡爪洗净倒入锅中加入适量清水2、加入几片生姜和一勺白酒（也可以用料酒）
步骤2、判断鸡爪是否熟（观察鸡爪肉爆开就好了）如果喜欢吃软一点儿的可以再煮一会儿
步骤3、鸡爪用清水冲洗凉透
步骤4、1、青椒、小米椒切圈备用2、蒜剁细备用3、洋葱切丝备用4、青花椒洗净备用（可以稍微用手搓一下出味
步骤5、柠檬用盐清洗表皮切片备用
步骤6、将准备好的配料倒入泡鸡爪的容器中（留一点儿青椒和小米椒）
步骤7、加入两大勺白醋
步骤8、加入两大勺酱油
步骤9、加入小半勺香醋
步骤10、加入适量盐、鸡精、白糖
步骤11、加入小半勺藤椒油
步骤12、倒入矿泉水拌匀均匀腌制片刻
步骤13、1、鸡爪去掉指甲剁成小块
步骤14、再用清水冲洗掉多余的油脂
步骤15、将清洗好的鸡爪倒入碗中搅拌均匀封上保鲜膜放入冰箱冷藏几个小时（中途可以拿出来翻一下这样全部的鸡爪都入味）（我是午饭后就做出来晚上吃）
步骤16、最后撒入青椒和小米椒圈、适量香菜拌匀即可
三、烹饪技巧
酱油可以换成老抽更上色