材料准备：
主料：五花肉250g、笋干300g
辅料：金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油5克、姜1小块、蒜3瓣、料酒2勺、生抽1勺、红烧酱油半勺、干红辣椒2个、盐5克、冰糖10克
制作步骤：
步骤1、准备食材
步骤2、五花肉热水清洗后切成拳头大小的块，放入凉水锅里，加入1汤匙料酒，烧锅里沸腾后，中火煮10分钟左右
步骤3、捞出再次用热水洗净肉块表面的浮沫，然后切成方便入口的小方块
步骤4、沿锅边淋入少量金龙鱼添加25％特级初榨橄榄油食甲植物调和油
步骤5、放入五花肉块小火炒干肉上的水，加入2汤匙料酒，不停地翻炒将料酒炒干，这样可以很好地去肉腥味激发出香味
步骤6、五花肉煸炒出油，加入10克冰糖，2汤匙生抽，1汤匙红烧酱油调味调色，中小火不停的翻炒，炒至肉块上色均匀红润
步骤7、加入蒜粒和姜片
步骤8、倒入准备好的笋干炒匀
步骤9、加入开水，适量盐，盖上锅盖，小火炖1小时，五花肉和笋干软烂即可。
步骤10、笋干吸收了五花肉的油脂清香软嫩，五花肉香而不腻
烹饪技巧：
加开水能锁住肉里的营养和鲜味物质，肉质不会突然遇冷发紧变硬影响口感。我是用铁锅炒好后就直接炖煮，移入砂锅或电饭锅里炖煮也是一样的。