一、材料准备
主料：腌制牛肉：、牛里脊350g
辅料：生抽10g、料酒10g、黑胡椒碎1g、老抽3g、白洋葱丝1/4个、蛋清半个的量、淀粉8g、翻炒牛肉：、蒜30瓣、油适量、黄油10g、蒜油10g、生抽10g、糖2g、白芝麻3g、淀粉5g(加50g水调成水淀粉）、黑胡椒碎适量
二、制作步骤
步骤1、将牛里脊洗净，切成1.5cm大小的方块状，再加入生抽、料酒、老抽、黑胡椒碎和白洋葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时
步骤2、接着来炸蒜：锅中倒入适量食用油，待油温5成热后放入蒜瓣，中小火炸6分钟，捞出沥干油备用*洗净的蒜瓣也可以用厨房纸吸干水分。切记一定不要有水分就入锅炸。
步骤3、腌制了1小时的牛肉粒，挑出白洋葱丝不要，再倒入蛋清和淀粉抓匀*白洋葱丝挑出来，是因为这样炒出来的成品会更好看，也可以不挑的。
步骤4、锅中加入蒜油，再放入黄油烧热，然后倒入牛肉粒爆炒2分钟
步骤5、倒入炸蒜瓣翻炒均匀
步骤6、往锅中加入生抽和糖翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个芡
步骤7、倒入白芝麻翻炒均匀，装盘后再撒上黑胡椒碎即可
步骤8、超级好吃的蒜子炒牛肉粒就做好啦！
步骤9、金黄的蒜、深酱色的牛肉粒，层层叠叠码在盘中。趁着热气还在翻腾，赶紧动筷~牛肉粒吃进嘴里，能先感受到一层黑胡椒香气，轻柔包裹在唇齿间。随后，咸香回鲜的滋味也紧接而来。
