黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高，含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。 吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。
一、材料准备
主料：鳝鱼500克、姜一块
辅料：大蒜三瓣、红椒两个、青蒜两根、盐少许、生抽一勺、糖一汤匙、蚝油一勺、胡椒粉适量、粘米粉一勺、淀粉一勺、花生油适量、料酒半勺
二、制作步骤
步骤1、鳝鱼洗净，剁成小段，加入生粉和盐抓匀。
步骤2、加入清水冲洗表面的粘液，反复冲洗干净，再用厨房用纸印干表面水份。
步骤3、加入盐、生抽、糖、胡椒粉、蚝油、粘米粉、生粉抓镜匀，最后加入一点熬熟后冷却的花生油。
步骤4、抓好后的样子。
步骤5、平底锅烧热，加入少许花生油，油升温后加入鳝段煎至一面金黄。
步骤6、翻过来再将另一面煎黄。
步骤7、加入姜蒜片后淋入料酒，再加入红椒片，搪锅，让锅内材料受热均匀，加入青蒜段，加盖焗十秒。
步骤8、关火，装盘即可食用。
步骤9、成品图。
