最近德式布丁挞火了，大概是都吃腻了普通蛋挞，想换个新花样。但是我尝试了网上多数的配方，挞皮实在是太硬了。所以我对配方进行了改良，使这款蛋挞的外皮变得口感焦酥，入口即化，内里依然是软嫩香甜，特别好吃。
一、材料准备
主料：低筋面粉140克、黄油90克
辅料：白砂糖40克、鸡蛋液40克（约1个小鸡蛋）、盐1克、淡奶油160克、蛋黄2个、炼乳30克
二、制作步骤
步骤1、这个量可以做出6个布丁挞。
步骤2、黄油隔水或微波炉融化成液体，加入鸡蛋液和细砂糖、盐，搅拌均匀。
步骤3、加入低筋面粉。
步骤4、搅拌成团。由于黄油量大，此时的面团比较稀软，不方便整形，因此入冰箱冷藏30分钟以上。
步骤5、取出冷藏好的面团，分成6等份，每份的重量在50克左右。揉成圆形，放入纸杯中央。
步骤6、用拇指按压面团，铺满整个纸杯。注意纸杯底部面团不要留太厚，否则不容易烤熟。
步骤7、接下来开始做蛋挞液。将淡奶油、蛋黄、炼乳倒入一个大碗。
步骤8、充分混合均匀。
步骤9、混合好的蛋挞液过筛，滤除蛋筋。
步骤10、将蛋挞液注入纸杯模中至9分满。
步骤11、提前预热好烤箱，上火170度，下火180度烤25分钟z
步骤12、出炉晾凉后撕去纸模，就可以享用了。
步骤13、装饰上喜欢的水果，就是一道高颜值的小点心。
三、烹饪技巧
我用的纸杯上直径6厘米，下直径5厘米，可以做出6个布丁挞。如果纸杯尺寸不同，需要酌情调整面团和蛋挞液份量。（关于拍摄：首图是中心构图，俯拍角度。）