Merry Christmas 今天做一道西冷牛排（sirloin），牛排是一块带着油花和嫩筋的牛肉，像大理石纹一般，且肉质细嫩，韧劲强。西冷牛排指的是牛后腰脊柱两侧的肉，顶部（top sirloin）的肉质最好，所以价格也最高。需要注意的一点是，无论是煎、烤，西冷牛排一定不能全熟，建议5—7分熟，不然你将尝不到最正宗的西冷美味啦！
材料准备：
主料：乌拉圭西冷牛排500g、白肉洋葱2个
辅料：盐5g、黑胡椒10g、橄榄油3大勺、苹果醋2大勺、蒜3瓣、蜂蜜2勺、番茄酱15g、姜泥5g、百里香5g
制作步骤：
步骤1、农牧业是乌拉圭的支柱产业，而畜牧业则是乌拉圭国家产业的重心。乌拉圭80%的国土面积用来发展畜牧业，每头牛能拥有约两个足球场面积的草场！乌拉圭是世界牛肉消费大国，同时也是南美洲出口牛肉的主要国家之一。乌拉圭的牛多选用安格斯牛等知名牛种，以有机散养方式饲养，无激素、抗生素。
步骤2、在牛排上单面均匀撒盐5克、黑胡椒粉5克，腌制10分钟。
步骤3、将2大勺橄榄油、2大勺苹果醋、3瓣蒜、5克黑胡椒粉、2勺蜂蜜、15克番茄酱倒入研磨杯中，再磨5克姜泥进去。
步骤4、将其充分研磨成泥，倒出备用。
步骤5、户外烹饪步骤——将炭灰铺设均匀，将油脂丰富的一面朝向炭灰烤制。
步骤6、将西冷牛排翻面烤制，保证两面熏烤均匀至焦黄。
步骤7、将两个白肉洋葱洗净不去皮，放在炭灰上熏烤。
步骤8、继续熏烤30—50分钟。
步骤9、将酱汁均匀涂在牛排两面，防止温度过高导致牛排水分流失。
步骤10、耐心等待牛排下架吧~~~
步骤11、将牛排拿下烤架后放在一旁降温，现在我们来调理洋葱：将洋葱对半切开，均匀淋上橄榄油，然后撒一些盐，最后撒上新鲜的百里香。
步骤12、将牛排切厚片，与洋葱搭配食用。
