材料准备：
主料：玉米油50克、牛奶50克
辅料：低筋面粉55克、鸡蛋4个、红曲粉5克、抹茶粉5克、热水40克、淡奶油200克、白砂糖60克+15克、柠檬汁几滴
制作步骤：
步骤1、1⃣️把所需的材料称量好。抹茶粉和红曲粉分别加入20克开水混匀。蛋黄蛋清分离，厨师机的打蛋盆一定要无油无水的。盆里放入牛奶玉米油还有蛋黄搅拌均匀后筛入称量好的低筋面粉和玉米淀粉，Z字画开，这里不能过度搅拌防止低筋面粉皮筋影响口感。蛋黄糊分成两份。
步骤2、2⃣️两个蛋清分次加入加入白砂糖。海氏HM780厨师机开8档打发3分钟左右看状态，提起有大弯勾证明已经打发好，轻轻搅拌一下底部的蛋清让其混合均匀，蛋白霜分别加入抹茶面糊和红曲面粉中翻拌均匀。分别装入裱花袋中。
步骤3、3⃣️先把抹茶味的先挤好，再挤红曲粉面糊，我是这样做的。入烤箱前震出大气泡。
步骤4、4⃣️海氏C40烤箱150提前预热。时间设定为25分钟。中下层。
步骤5、5⃣️出炉后放在一张油纸上揭开垫子晾凉。
步骤6、6⃣️200克淡奶油加10克白砂糖打发至10分发。然后卷起来就完成啦！
烹饪技巧：
按这个配方做出来的蛋糕卷，不塌陷不回缩。
淡奶油一定要打至10分发才能支撑起来。
蛋白不要打过了，会出现裂开卷不起来。