最近天气太冷了，想炖个汤暖暖身子，那么豆腐软嫩，汤体奶白的鱼头豆腐汤绝对是你的首选。只要掌握几个关键点，你也可以做出汤鲜味美的鱼头汤，在家人面前露一手，来一起看看吧！
材料准备：
主料：鲢鱼头800克、嫩豆腐400克
辅料：料酒1勺、葱姜香菜适量、盐5克、鸡粉2克、白胡椒粉5克
制作步骤：
步骤1、鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
步骤2、下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。
步骤3、放入鱼头，小火煎制。
步骤4、煎到鱼头两面金黄。
步骤5、加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。
步骤6、转大火烧开后加入料酒。
步骤7、加入葱段，继续大火炖5分钟。
步骤8、这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
步骤9、出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。
步骤10、然后放香菜，撒上白胡椒粉！
步骤11、汤鲜味美，奶白奶白的鱼汤，一口气喝了三碗。
烹饪技巧：
白胡椒粉一定要放！