鱼丸是湖北特色菜，跟着家里人学做的，想要做到Q弹好吃，必须要下功夫哦。
一、材料准备
主料：草鱼肉或花鲢500g、生姜25g
辅料：白胡椒粉适量、水适量、蛋白50g、葱2根、淀粉3勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、鱼肉去皮和肚腩，去掉背上鱼红，洗净血水，切成碎片状，方便搅拌。
步骤2、加入适量盐，葱姜水和淀粉水，电动搅拌机搅拌均匀。
步骤3、用打蛋器再次打发。
步骤4、将挤好的鱼丸放入冷水中。
步骤5、煮开后浸入冷水中保存，吃的时候再捞起来。
三、烹饪技巧
盐不要太多，鸡蛋白可以打发后加入。鱼肉一定要细腻，如果怕有刺可以用晒网过滤鱼糜。