材料准备：
主料：いわし小16尾、【塩水】
辅料：水4カップ、塩大さじ1、【衣】、小麦粉1カップ、卵1個、冷水100ml、カレー粉小さじ2、【天つゆ】、醤油1、みりん1、水3、かつお少々
制作步骤：
步骤1、下処理する。いわしは鱗と内臓を取り、塩水で洗う。水気をきって、手開きし、中骨を取る。
步骤2、衣をつくる。小麦粉とカレー粉をよく混ぜてから、卵と冷水を合わせたものをさっくりと混ぜる。
步骤3、揚げる。いわしの尾を持って小麦粉を両面にまぶす。衣をつけて170~180℃の油に入れ、返しながら揚げる。あれば大根おろしを添え、天つゆとともに頂く。油の温度は、菜箸全体から細かい気泡が出る程度、勢いよく出たら高温になっているため注意する。