今天家里中午就我一个人，看冰箱里有早上剩下的粿汁皮，想试试另类吃法。
材料准备：
主料：虾仁10只、胡萝卜10克
辅料：青豆10克、粿汁皮200克、洋葱1根、姜1克、蒜2瓣、清水300克、蛋清1个、淀粉50克、植物油(炸制用）适量、白醋适量、白糖适量、食盐5克
制作步骤：
步骤1、主食材合照
步骤2、配料集合
步骤3、虾去壳，开背去虾线，加少许盐、淀粉、半个蛋清抓匀，腌制备用。
步骤4、将洋葱切粒，姜切成姜米，蒜成蒜片，胡萝卜切小片
步骤5、青豆和胡萝卜氽烫，投凉，沥干备用
步骤6、炒锅烧热下油，将洋葱碎、姜米、蒜片煸炒
步骤7、加入番茄酱沙司炒匀，加清水
步骤8、加盐
步骤9、加白糖
步骤10、加青豆和胡萝卜片
步骤11、加入适量白醋，拌匀
步骤12、转中小火，逐个下入虾
步骤13、另起油锅，六成油温，炸粿汁皮
步骤14、炸好的粿汁皮码在盘中，将炒好的浇头浇在上头。
步骤15、成品图
烹饪技巧：
1.粿汁皮是替代品，原本是锅巴。我觉得面条也可以的。
2.要先炒浇头，在炸粿汁皮（锅巴）时放在旁边的炉上小火保温着。
3.粿汁皮炸后回涨大，可以事先用剪刀剪小，成品后会较好而且量看起来很多。