其实一直比较喜欢吃午餐肉。快到元旦了，家里准备做清汤火锅，午餐肉是不错的选择呢。
材料准备：
主料：猪肉（瘦肉∶肥肉7∶3）1200g、鸡胸肉600g
辅料：淀粉100g、面粉100g、水200g、红曲粉3g、五香粉5g、黑胡椒粉2g、糖粉10g、盐20g、小葱50g、生姜25g、亚麻籽油20g、鸡蛋1个
制作步骤：
步骤1、原料图。猪肉和鸡胸肉打成肉泥（为了方便，买肉的时候直接请老板帮忙一起打成泥了）。调味盘里依次是：红曲粉3g，五香粉5g，黑胡椒粉2g，糖粉10g，盐20g。
步骤2、小葱切成葱花，生姜切末。
步骤3、将鸡蛋打散放入水中搅匀。
步骤4、将面粉、淀粉放入鸡蛋液中。
步骤5、和匀，成稀糊糊状。
步骤6、加入调味盘的所有原料：红曲粉、五香粉、黑胡椒粉、糖粉和盐。
步骤7、和匀。
步骤8、将混合面糊和亚麻籽油倒入肉糜中
步骤9、沿一个方向搅匀，多搅拌几分钟，让肉糜上劲。（原料有点多，分成两份搅拌的）
步骤10、再在肉糜中放入葱花和生姜末。
步骤11、搅拌均匀。
步骤12、将肉糜盛入容器，整理平整。
步骤13、面上覆盖保鲜膜（主要是防止蒸制过程中水蒸气滴入）。
步骤14、水烧开后，大火上锅蒸至熟透。
步骤15、稍晾凉后，脱模切块即成。
步骤16、吃不完的可以放冰箱冷冻保存。
烹饪技巧：
自己做的午餐肉满满都是肉啊，材料新鲜，味道很不错。
红曲粉是天然色素，主要是为了上色，不用也行，蒸出来的午餐肉颜色泛白，但不影响口感。
家里只有黑胡椒粉了，可以用胡椒粉代替。亚麻籽油可以换成其他植物油。淀粉可以用土豆粉、豌豆粉、红薯粉等，家里只有玉米淀粉了，所以我用的玉米淀粉。
本品咸度适中，可以直接吃，也可以煮汤、做炒饭等。