一款网红,我家小朋友最爱之一,时不时的做给他们吃,浓郁奶味,松软的口感,爱不释手!
材料准备:
主料:王后吐司粉350克、牛奶150克
辅料:淡奶油60克、炼乳20克、砂糖30克、蛋黄1个、鲜酵母9克、盐3克、黄油25克
制作步骤:
步骤1、准备材料
步骤2、除黄油外,其他材料放入厨师机搅拌桶
步骤3、一档混匀后,转三档,20分钟后加入常温软化的黄油
步骤4、三档打至完全扩展阶段。也就是出手套膜
步骤5、整理后,盖保鲜膜,常温一发发酵到两倍大,手指沾干粉,在面团中心捅个洞,洞口微微回缩就发酵好了。
步骤6、取出,面团分割4份
步骤7、滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
步骤8、取一个
步骤9、用擀面杖擀成椭圆形
步骤10、翻面,两边折过来
步骤11、擀开,底边压一下
步骤12、从上往下卷起
步骤13、依次擀卷好,放在烤盘上
步骤14、烤盘上放碗温水,一起放入烤箱,发酵功能60分钟。
步骤15、二发结束后,取出,面包上筛一层薄粉,割刀中间割一刀,两边各割两刀。
步骤16、烤箱预热上下火180度
步骤17、放入预热好的烤箱,180度25分钟
步骤18、出炉
步骤19、成品
步骤20、成品
烹饪技巧:
1.没有鲜酵母的可用3克耐高糖酵母替代。
2.文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500厨师机,温度、时间仅供参考。