[甜品]红丝绒草莓蛋糕

材料准备：

主料：细砂糖10克×2、玉米油50克×2

辅料：纯牛奶50克×2、红丝绒液3克×2、低筋面粉45克×2、玉米淀粉6克×2、蛋黄5个×2、蛋白5个×2、细砂糖35克×2、柠檬汁几滴、淡奶油200克、香草精几滴、奶油奶酪50克、细砂糖18克

制作步骤：

步骤1、将“细砂糖10g+玉米油50g+牛奶50g+红丝绒液3g”用[手动打蛋器]搅拌均匀；

步骤2、“低筋面粉45g+玉米淀粉6g”混合后过筛加入，用[手动打蛋器]“Z”字型搅拌均匀；

步骤3、加入“蛋黄5个”用[手动打蛋器]“Z”字型搅拌均匀；放置一边备用；烤箱“190度预热”，烤盘铺上硅油纸备用；

步骤4、“蛋白5个+柠檬汁几滴”用[电动打蛋器]打发至“大鱼眼泡”加入“1/3细砂糖”；

步骤5、继续打发至“小鱼眼泡”加入“1/3细砂糖”；

步骤6、然后打发至出现纹路加入最后“1/3细砂糖”，打至8分发；

步骤7、取“1/3蛋白霜”加入“蛋黄糊”中用刮刀“翻拌”均匀；

步骤8、将“蛋黄糊”倒入剩余“蛋白霜”中用刮刀“翻拌”均匀；

步骤9、将“面糊”从20cm的高度倒入烤盘中抹平，轻震几下，震出大气泡；放入烤箱中层，上下火190度，20分钟；草莓切圆片备用；

步骤10、烘烤结束后，从烤箱内取出，并立即从烤盘内取出，盖上硅油纸晾凉后，揭开硅油纸备用；（28×28的烤盘，需要烤两份才够用哦！）

步骤11、一份用圆模切出需要的大小的圆形蛋糕胚。另一份根据慕斯圈内围切割；将切好的蛋糕胚在慕斯圈内围一圈，并放上一片底胚，放置在一边备用。

步骤12、“淡奶油200g+香草精几滴+细砂糖18g+奶油奶酪50g”用[电动打蛋器]打发备用；

步骤13、用小刮刀在蛋糕胚内均匀抹上一层“奶油”；

步骤14、接着摆上一层草莓；

步骤15、再抹上一层“奶油”；

步骤16、然后盖上一块“蛋糕胚”；再重复两次；

步骤17、在最上层的蛋糕胚上摆放上草莓+蓝莓+薄荷叶进行装饰即可，完成后，取掉慕斯圈即可。

烹饪技巧：

1.烘烤温度根据自己的烤箱进行调节。

2.红丝绒液可以替换为红曲粉，个人觉得红丝绒液颜色正一些，红曲粉调色会暗一些。

3.如果需要配送，建议在外面围上慕斯围边，防止倒塌。