一、材料准备
主料：高精面粉（波兰种）150克、清水（波兰种）150克
辅料：酵母（波兰种）1.5克、高精面粉（主团）450克、焦糖酱适量、淡奶油150克、牛奶100毫升（左右）、鸡蛋2个、无盐黄油50克、盐5克、白砂糖50克、耐高糖酵母5克
二、制作步骤
步骤1、准备好所需食材，提前一晚制作一份波兰种，冬天室温放置即可。除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机中，打匀后加入盐和黄油，继续打至面团出膜。牛奶的用量可根据不同面粉的吸水量稍作调整。
步骤2、盖上保鲜膜室温发酵至面团的2.5到3倍大，气温不同面团的发酵时间不同，不要着急哦，一定要发至2.5倍以上，一般45分钟到一小时。
步骤3、面团分割至每一个175克左右，搓圆后盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
步骤4、每一个面团包上焦糖酱（焦糖酱可以稍微冻硬些会比较好操作）
步骤5、用排气擀面杖擀开卷起两次（具体手法参考波兰种鲜奶吐司菜谱），用38度左右湿度75%的环境下二次发酵至满模。估计时间在一个半小时左右，一定要发满再烘烤，季节温度不同发酵时间略有长短。
步骤6、根据自己家烤箱调节温度，我用了上火160下火170烘烤45分钟左右。因为有焦糖酱所以底部用锡纸包住，防止焦糖酱有漏出。烘烤10分钟左右表面上色盖上锡纸
步骤7、完美的爆头吐司，加了焦糖酱香气更足哦
步骤8、放凉后切开，超级松软香甜。
三、烹饪技巧
做吐司不要着急，一定要发酵到位面包才会好吃。