土豆炒腊肉

一、材料准备

主料：土豆、熟辣肉

辅料：盐

二、制作步骤

步骤1、土豆切片泡在凉水里备用

步骤2、将腊肉切片

步骤3、空锅加肉直接放入辣肉片炼一下

步骤4、出油变色后关小火

步骤5、将土豆片捞出来，过滤水分

步骤6、土豆片下锅开大火翻炒，加入少量的醋和盐

步骤7、加入自制豆豉翻炒均匀后关到中火慢慢炒

步骤8、出锅装盘

三、烹饪技巧

开始将土豆片放入凉水中可以防止土豆片氧化变色，炒制过程中加入醋让土豆片不会变得太软，用腊肉做菜盐要少放