荤素搭配营养均衡的一道菜，就是要花点心思切丝，也可以用工具刨节省时间。
一、材料准备
主料：土豆3个、红萝卜1根
辅料：牛肉300克、生姜2片、蒜2瓣、醋3勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、牛肉切薄片加适量豉油和生粉腌制土豆去皮切丝过2遍清水洗去淀粉，泡在盐水中备用红萝卜去皮切丝（用彩椒也可以）姜切丝、蒜切末
步骤2、牛肉加入姜丝、蒜末爆炒至七成熟铲起备用
步骤3、加少许油翻炒红萝卜丝至断生铲起备用
步骤4、锅中下油，爆姜丝蒜末后倒入土豆丝炒至金黄色半透时倒入醋继续翻炒（可不加，根据个人口味添加适量醋）
步骤5、土豆丝炒熟后倒入红萝卜丝和牛肉加适量盐调味，翻炒均匀即可
步骤6、香喷喷的土豆丝炒牛肉就做好啦～
三、烹饪技巧
土豆切完丝记得用盐水浸泡
土豆丝口感爽口可加醋浸泡