五块钱搞定中式土豆泥，居然这么好吃，绵软细腻，咸香回味。
一、材料准备
主料：土豆2个、猪肉适量
辅料：油泼辣子红油2勺、食盐适量、食用油适量、葱花适量、自制调料汁：、蚝油1勺、生抽2勺、淀粉半勺、现磨黑胡椒适量、清水适量
二、制作步骤
步骤1、土豆去皮，切成小块，锅中蒸15分钟。
步骤2、蒸熟的土豆片，压成土豆泥，加入适量食盐、现磨黑胡椒、少量牛奶拌匀，可让土豆泥更入味顺滑。
步骤3、拌好的土豆泥，堆成火山形状，用刀叉刮出火山的纹理。
步骤4、调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、现磨黑胡椒适量、淀粉半勺、清水半碗。
步骤5、猪肉绞成肉沫，少量多次加入姜蒜水或凉白开搅拌至上劲，再加适量淀粉，这样炒制出来的肉沫更鲜嫩，不会柴哦。
步骤6、▪️倒入食用油，热锅爆香蒜末、葱白末，加入肉沫、油泼辣子的红油（也可用豆瓣酱炒出红油）翻炒至肉沫变白且散开颗粒状。▪️加入准备好的调料汁，大火煮至浓稠关火。
步骤7、肉酱浇在土豆泥上，撒上葱花点缀即可。
步骤8、土豆泥绵软细腻，咸香回味。
三、烹饪技巧
‼️关于辣椒红油
1️⃣目的是增色，营造出火山造型的氛围。
2️⃣菜谱用的是油泼辣子的红油，土豆泥拌着肉酱吃，咸淡刚刚好。
3️⃣若用豆瓣酱炒红油，记得先把豆瓣酱切碎小一些，豆瓣和大辣椒面同土豆泥同食，会影响口感哦；还有，豆瓣酱味道较咸，在准备调料汁时应减少生抽和蚝油的用量，避免过咸哦~
4️⃣若不喜辣，给小朋友或家人吃，可换成番茄酱，做成酸甜口，小朋友最爱啦～