一、材料准备
主料：蛋黄8个、全蛋2个
辅料：蛋白8个、玉米油100克、低筋面粉120克、牛奶50克、水50克、韩国幼砂糖90克
二、制作步骤
步骤1、8个蛋，蛋黄蛋清分离在无水无油的盆中，在蛋黄中加入2个全蛋。
步骤2、面粉过筛，玉米油小火加热至60～70度，记住温度不超过70度哦～
步骤3、面粉糊化：倒入低粉中，迅速搅匀，如图中状态。
步骤4、加入牛奶（牛奶➕水），搅匀。
步骤5、加入蛋黄和两个全蛋。
步骤6、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，出现短小的弯钩就可以啦
步骤7、将三分一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀加入剩下的蛋白中。
步骤8、倒入铺好油纸的450克吐司模具中震两下，震出小气泡。
步骤9、水浴法：提前将烤箱180度预热10分钟，装热水的烤盘一起放入中下层预热哦～底部包上锡纸放入装有热水的烤盘中。如果你家的模具是活底的，为了避免进水也可以将烤网架在烤盘上再把吐司盒放在烤网上烤，不影响口感。
步骤10、150度烤60分钟，表面上色加盖锡纸。具体时间和温度根据自家烤箱调节哈～
步骤11、duang~duang~duang~美味的早餐出炉啦！趁热切开，口感无比绵软湿润，就像在吃一口温暖的蓬松棉花糖~
三、烹饪技巧
1.结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间；
2.加热油是为了使面粉糊化，增强浓稠感，这就是传说中的“烫面法”。
3.加入香草精可以去腥，在打发蛋白的时候加柠檬汁或者白醋，帮助打发的同时也有去腥的作用。
4.如果用的活底模具的话，可以在模具外面包裹上一层锡纸防水。