以前特别不喜欢吃猪肝，吃起来说是味同嚼蜡一点也不夸张，自从跟着王刚老师学做了这个小炒猪肝，颠覆了我对猪肝的看法，好吃的不要不要的～一起来看一下吧！
一、材料准备
主料：猪肝500克、青椒2个
辅料：小米椒1个、姜10g、小葱2根、老抽两勺、蚝油1勺、白胡椒适量、白糖1勺
二、制作步骤
步骤1、猪肝用清水洗净，去除血水，切成厚薄均匀的薄片
步骤2、加：1勺老抽，一小勺盐，1小勺白胡椒粉，搅匀。搅匀后再加一勺食用油继续搅匀，腌制10分钟
步骤3、姜切丁，蒜切丁，青椒小米辣切丁备用
步骤4、小葱切段
步骤5、锅内热油，下猪肝炒至定型。
步骤6、把切好的青椒姜蒜小米辣下锅炒出香味。加调料：1勺老抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，1小勺白糖，翻炒2分钟左右
步骤7、最后关火，加葱段翻炒两下。
步骤8、成盘出锅！
三、烹饪技巧
1：一勺老抽的勺子就是吃饭的小瓷勺，一小勺白糖的勺子就是盛盐的勺子。
2：炒猪肝的时候油温稍微高一点再下锅，容易炒至定型，否则在锅里一滩黏糊糊的不好看也不好炒
3：真的超级好吃！我家今晚买了一斤猪肝3个人全吃完了！