材料准备：
主料：鸡蛋4个、西红柿3个
辅料：小葱6根
制作步骤：
步骤1、西红柿洗净，打十字花刀，放入锅中煮一下，方便去皮
步骤2、煮成有裂口，把西红柿去皮，切块备用
步骤3、碗中打入四个鸡蛋，放适量料酒去腥味儿，用筷子搅匀。
步骤4、小葱切碎，鸡蛋打散，西红柿切块。
步骤5、热锅烧油
步骤6、放入鸡蛋煎至两面金黄，蛋煎好后盛出备用
步骤7、锅底留油，放入西红柿翻炒出汁，
步骤8、番茄出汁后倒入鸡蛋，放入适量盐，白糖。
步骤9、撒上葱花
步骤10、撒上葱花出锅！
烹饪技巧：
西红柿一定要去皮，番茄汁会更容易炒出来，口感也更好。放入适量白糖可以提鲜，西红柿也不会很酸。