一、材料准备
主料：茄子2根、蒜半头
辅料：葱适量、酱油2勺、盐1小勺、糖1小勺、清水半小碗、食用油适量、蚝油1勺
二、制作步骤
步骤1、茄子洗干净，切成滚刀块，也可以根据自己喜好切成条状
步骤2、切好的茄子加入少许盐，腌10十分钟挤干水份
步骤3、适量盐，一勺糖，两勺酱油，一勺蚝油，一小碗清水，（碗比较大得话就半碗清水）
步骤4、锅中倒入适量食用油，油热倒入茄子，翻炒一两分钟
步骤5、加入提前调好的料水，中小火煮10分钟（具体时间看自己使用的炉灶）待汤汁慢慢收干。
步骤6、（今天由于孩子着急上课，时间来不及了，我只炖了五六分钟）汤汁收的差不多了加入切好的蒜末，翻炒片刻
步骤7、出锅前撒一些小葱，（爱吃辣的也可以加入一些青红椒段）
步骤8、好啦，出锅啦，这样炖出来的茄子比较软烂又入味，很下饭，我家孩子每次都会光盘。
三、烹饪技巧
蒜提前切成蒜末，小葱也提前切好备用，这步忘记拍照